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2009

10.24
明天生日.
今天提前慶祝





2008.Mar.14(早)


會到此間土窯羊肉店
還真是無心插柳
松田崗 玩到近中午離開
不知去哪吃好
就問了松田崗的門口看管人員:嘉義有何值得推薦的餐飲
於是他跟我們介紹就在松田崗路口的"民雄松山土窯羊肉"
從松田崗到土窯羊肉只有200公尺距離而已
光顧這間店後還不知它早已經聲名遠播
只知道,嗯!每一道菜都"非常"讚讚讚..好吃
更沒有任何一點羊腥味呢!
(到現在我還在想念此店的"羊油麵線")
直到要查詢土窯羊肉的住址才知它如此有名



民雄松山土窯羊肉   -->(看他人影片)



       位於民雄鄉竹崎交流道附近的松山村松仔腳
       位於民雄鄉松山村松仔腳,竹崎交流道附近
     一位周坤正獨家的羊肉爐手法,頗受消費者喜愛。




周坤正原以養羊為業,後來改往羊肉爐發展
思考改行時,他堅持要做就要與眾不同
於是想到起小時候祖母獨家的羊肉悶煮法
在他母親的協助下,嚐試很多次,才算大功告成。

他所採用的羊肉是,精選8到12個月閹過的公羊,目的就是為了保持羊肉肉質的鮮美。
羊肉經過切煮,加入獨家的配方及米酒,再放進瓦甕內。
而為了避免煮熟時味道流失
在瓦甕的外圍以紅土包覆,埋入地下後,上層覆蓋稻穀,
再燃燒這些稻穀慢慢為瓦甕加溫,有別於一般從鍋下加溫的方法。
羊肉埋進地下後,需持續悶燒72小時才能出土。
經過這樣的程續,其肉質鮮嫩爽口,湯醇味濃;
其營養不但不流失,反而因經高溫沁燒而釋出無餘
是一道極溫和的補血極品,品嚐過的人,皆讚不絕口。



所謂的[薰燒]就是將羊肉切塊放入甕中



再以紅土封蓋住整個瓶身埋在土裡,然後覆蓋上槽糠(及稻殼)
並加以燃燒,利用燃燒稻殼
將熱度由上往下傳遞
慢慢薰出道地的精華美味
前後約花三天的工時,因此留下
文火薰燒三晝夜的一個稱呼。



                                    可是30幾間電視節目爭相採訪













店的每一磚每一瓦
而在聊天中老闆說他非常喜愛種花
店中的每一花草也都是出於周老闆的手

不只花草周老闆有相當的研究
就連一些藥草周老闆也很有研究呢!




倆兄弟連這彎曲的走道也可以想像成火車的鐵軌



周老闆還養了小兔子
讓顧客用完餐除了可以坐在院中休息外
更可以餵小兔子或抱抱小兔子



在後院我還發現了久未見的蝌蚪


松山土窯羊肉怎麼去? 

地址:嘉義縣民雄民雄鄉松山村松仔腳18號 

電話:05-2721421; 05-27215

Posted by HiHello2276 at 痞客邦 PIXNET Comments(19) Trackback(0) Hits(13133)


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Comments (19)

Post Comment
  • 妳那一句”像回到阿嬤家吃飯的親切”
    形容的好貼切哦!
  • 這是打從心裡的感覺
    老闆說這不是保留下來的古厝
    而是他之後自己才建蓋的

    HiHello2276replied on 2008/04/12 13:59

  • 好古色古香的用餐地方
    還有那個羊肉做法,真是太用心了
    我不敢吃羊肉,不過看到這個,
    有點想試試呢^^
  • 這的羊肉一點味道都沒有
    有的只是料理得香味撲鼻的美味
    小藍有機會嚐試看看
    或許你會對羊肉改觀喔!

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:00

  • 我家爸爸好愛吃羊肉呢!
    但我怕那味道…
    所以一直都不太愛吃。
    或許經過民雄時,
    可試試看!
    這地方看起來不錯呢!
    真的是好有外婆家的味道。
  • 這家的羊肉處理的真的好好
    一點羊騷味都沒有
    我也不太喜歡羊太騷
    這間相信你來後對羊美食大大改觀喔
    在這用餐像極了回家

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:03

  • 以斯帖是怎麼找的
    怎麼知道那麼多好吃好玩的地方阿?
    我也好想吃羊肉喔...
  • 這間是無心插柳的
    也是問了松田崗的看管員才知的
    想不到如文章內容說的
    要Po文章查了資料才知它名氣真大!!

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:05

  • 有有有~~~版型不一樣囉
    變成可愛親子圖*^^*

    我也好想吃羊肉哦
    其實以斯帖這一系列文章我都好想印下來,每個週末去一點,按圖索驥哦~~
  • 看太久舊版有些膩有些無趣
    就改一下插畫囉
    其實也沒變太多

    台灣真的好多地方臥虎藏龍

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:06

  • 版版到處都充滿著可愛的親子味^^..好溫馨唷!!
    又見到了古厝..感覺真是讚啦
    雖然沒親自去玩..但這樣看一看就像似和妳一起去遊山玩水啦..呵呵
  • 如同回應上面ReneeLing留言一樣
    看太久舊版有些膩有些無趣
    就改一下插畫囉

    不知是不是真的老了
    對老舊的建築或有歷史的事物特別有無法抗拒的情感與喜愛
    有機會,有機會...還真希望我們帶著孩子一起去遊玩

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:11

  • 說到羊肉,你老公應該有帶你到岡山那間最有名的羊肉店光顧過吧?

    想不到現在還有這種古意盎然的古厝,小孩子們必定大開眼界吧!
  • 不知道跟你說的同不同一間
    我有去岡山吃羊肉
    但作法很不一樣
    我去的那間很ㄅ一ㄤˋ喔!

    去的那間羊肉店的媳婦是--一位年輕女孩外國人,且聊天下
    才知是溫妮佩(加拿大)人
    不知來多久了,竟用台語與家人對話...

    真的讓我大開眼界了

    HiHello2276replied on 2008/04/09 15:20

  • 歐..我在愛吃的就是羊肉盧
    ps.你的圖片有問題嗎
    看不到耶!
  • 照片沒問題啊

    是哪看不到?

    HiHello2276replied on 2008/04/09 15:21

  • 好多人都覺得羊肉有一股羊騷味~~但是我們家就是喜歡吃羊肉爐~~一級棒的!!
  • 我想羊如果處理得不當
    我想牠真的很...騷

    但這間真的不會
    不騷,香味讓怕騷的人忘了是在吃羊肉呢!

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:14

  • 羊肉 獅爸的最愛耶
    最近大家都在介紹好吃的
    我家地板已經一拖再拖了
    因為都是我的口水啦

    很喜歡這樣古早味的餐廳 古色古香的
    在這樣環境下吃東西 食物也特別有味道呢~
  • 獅媽咪啊....那這個真的有機會要嚐一次
    包你也會愛上
    這間的建築根本不算餐廳
    根本就像回家一樣

    羊油麵線約書亞和雅各倆人一下下就吃了2碗呢!
    連我都愛死了

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:20

  • 又看到一個想去的地方了
    這下回台灣要去玩的景點越列越長~~
  • 哈哈...那 Maggie 可要請Tom將假積多一點才行!..呵!

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:28

  • 看到那跑馬燈....我心有戚戚焉
    想吃一大統的冰 實在是熱扁了

    三晝夜的那張真的有震撼到耶
    感覺是個神聖地方 呵呵
  • 對啊...天氣真的詭異
    天氣涼涼的突然間變得相當熱
    熱到我頭頂快冒煙了

    三晝夜的文薰真的不容易耶

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:30

  • 我從來沒吃過這樣費工的羊肉爐耶...好想試試喔

    只有南部才有嗎??
  • 他好像之只有本店沒有分店
    南部以外有沒有類似的我就不知了
    真的很費工的做法

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:35

  • 好久沒出遠門
    感覺離我好遠喔!
    有機會也來去試試看~~

    我重新連結妳的小鳥貼紙囉!謝謝~~^_^~~
  • Lin...貼紙之事真的很不好意思

    不會啦..一樣都在台灣坐個車就到了
    不用坐到飛機很方便的
    呵..別揍我喔!

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:40

  • wow

    我最愛吃羊肉,好想吃喔~~
    it's wonderful to see the boys' happy faces!!
  • 你也愛羊肉啊
    哪天有機會
    我們兩家也一起去吃吧!

    HiHello2276replied on 2008/04/12 14:44

  • Private Comment
  • 錢格?

    請問2人吃的話價格大概多少?
  • 湯頭普通

    我是看胡瓜介紹去的 4000元合菜湯頭和菜色普逼 價錢不便宜 到底悶多久 照理悶很久應該入口即化且還有酒味 小甕有羊騷味大甕比較少 同伴都說不值
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